Big Art Food - Big Art

Massimo Paonessa, C.E.O. di Big Art e Chef/manager di esperienza internazionale pluriennale, membro della FIC (Federazione Italiana Cuochi).

Dopo aver creato e gestito in ogni aspetto due ristoranti e aver svolto assiduamente e con successo consulenza per il risanamento/rilancio di ristoranti/bar in difficoltà (soprannominato in Svizzera il Gordon Ramsay italiano!), offre la sua pluriennale esperienza, insieme al suo staff, per:

• Analisi mercato concorrenti e individuazione punti forti e deboli di ogni attività ristorativa
  

• Individuazione sprechi e ottimizzazione economato
  

• Formazione personale di cucina, sala, altre mansioni
  

• Elaborazione dei menù e determinazione dei prezzi secondo criteri economici
  

• Supporto diretto in cucina per guidare il personale verso il miglioramento degli standard qualitativi e di impiattamento
  

• Ideazione e organizzazione di promozioni ed eventi volti a fidelizzare i clienti e conquistarne nuovi
  

• Ideazione e realizzazione campagne promozionali, sia online (social network, sito, ecc.) sia offline (volantini, affissioni, giornali, ecc.)
  

• Analisi delle condizioni offerte dai fornitori attuali e valutazione della validità della scelta effettuata: individuazione nuovi fornitori con migliore rapporto qualità/prezzo
  

• Ecc.